Pleurote du panicaut : le fils oublié de la famille pleurote

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Avez-vous déjà entendu parler du pleurote du panicaut ? Ce champignon est souvent oublié au profit de son frère le pleurote en huître. Il est pourtant le meilleur comestible de la famille des pleurotes.  Pourquoi est-il donc si peu connu du grand public ?  Vous allez découvrir dans cet article tout ce qu’il faut savoir […]

Pleurote en huître : un champignon comestible d’avenir

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Saviez-vous qu’il existait des champignons en forme d’huître ?  Une certaine espèce de champignon porte la couleur et la forme d’une huître.  Vous l’avez peut-être déjà rencontrée dans une forêt de feuillus, en train d’envahir du bois mort ?  Ou bien vous l’avez peut-être remarquée sur la carte d’un restaurant ?  Il s’agit du pleurote […]

Le champignon pied bleu : comestible ou toxique ?

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Saviez-vous qu’un champignon pouvait avoir la couleur bleue ?  Le champignon pied bleu est une espèce très originale de par son apparence. Recouvert d’une magnifique couleur bleue, ce champignon semble tout droit sorti d’Alice aux pays des merveilles.  Le pied bleu est pourtant bien réel. Vous pourrez même en rencontrer dans une forêt de feuillus […]

Trompette de la mort : champignon de l’apocalypse ou corne d’abondance ?

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A première vue, la trompette de la mort n’a rien de sexy. En la voyant pour la première fois, vous n’auriez probablement pas envie de la mettre dans votre omelette, pas vrai ?  Et si l’on se fie à son nom, difficile de faire confiance à un tel champignon.  Cependant, derrière ses apparences, ce champignon […]

Fu ling (poria cocos) : le champignon le plus bizarre de la pharmacopée chinoise ?

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Le champignon fu ling était l’ingrédient essentiel des gâteaux de l’impératrice Cixi en Chine. Comment un champignon à l’allure coco a pu obtenir une telle popularité à la cour impériale ? Le poria cocos n’est pas un simple champignon chinois à mettre dans votre soupe. Il serait l’un des champignons les plus utilisés dans les […]

La coulemelle : les bienfaits d’une assiette au champignon parasol

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Avez-vous déjà goûté à la coulemelle ?  Ce délicieux champignon en forme de parasol fait des merveilles en cuisine.  Mais avez-vous déjà entendu parler des bienfaits de ce champignon pour la santé ?  La coulemelle est un champignon à haute densité nutritionnelle.  Doté de plusieurs composés bioactifs, la coulemelle possèderait également des propriétés thérapeutiques.  Partons […]

Pied de mouton : un champignon sans danger ?

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Avez-vous déjà fait un apéro au champignon pied de mouton ? Le pied de mouton est un champignon très populaire dans le monde de la cuisine. Il peut notamment se préparer en pickles avec du vinaigre. Cependant il existe des rumeurs de toxicité autour de ce champignon. Quand est-il ? Le pied de mouton présente-il […]

Shimeji : bienfaits du champignon japonais le plus gourmand

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Dans la famille des champignons japonais, le shimeji est probablement le moins connu. Vous avez déjà entendu parler du shiitaké, voire peut-être de l’enoki.  Cependant il est peu probable que le shimeji vous soit familier. Pourtant ce champignon est un must de la cuisine asiatique.  En plus d’être une véritable rockstar des restaurants japonais, le […]

Polypore du bouleau : le grand oublié des champignons médicinaux 

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Comment un champignon comme le polypore du bouleau aurait pu servir de pansement à l’époque du néolithique ? En 1991, un couple de randonneurs découvre dans les Alpes un homme momifié.  Cet homme serait mort il y a près de 5 300 ans, tué par une flèche dans le dos. Chose très étrange, il porte […]

Enoki : bienfaits du champignon star de la soupe miso

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Vous avez certainement déjà mangé un champignon enoki sans le savoir. Vous savez, il s’agit de ce champignon souvent utilisé dans la soupe miso des restaurants japonais.  Ou alors, vous faites peut-être partie de ces gens très pressés qui préfèrent s’attaquer directement aux sushis sans savourer ce délicieux bouillon aux algues ? L’enoki est un […]